Churrasqueria è una parola usata sia in spagnolo che in portoghese con lo stesso significato:
Churrascar significa cuocere alla griglia rendendo il cibo croccante
churrasco è un taglio di carne, di solito filetto, ma anche la semplice "fettina",cotto alla griglia
churrasqueria, questa la grafia corretta, è il luogo,ristorante, deputato al consumo della carne,qualsiasi taglio, alla griglia.
Tale termine è in uso in Brasile, Argentina, Chile,Bolivia e Perù.